素食最新研究 亞洲第一個大規模素食研究：台灣團隊發現吃素預防糖尿病！

想知道「吃紅蘿蔔會讓人變聰明嗎？」你或許可以找一群人，要求他們從現在起每天吃一條紅蘿蔔，十年後再做個智力測驗，看是否比十年前更聰明；也可以找一群特別聰明的人來，調查他們過去十年吃的紅蘿蔔是不是比我們多？

無論如何，醫學上有許多方法去探討各類議題。其中一種方法稱為「世代研究」：找來一群健康的人，詳細紀錄他們的飲食習慣，一段時間後再來看看誰健康、誰生病，試圖找出飲食與疾病的關聯。

若好奇「素食能否使人類更健康？」，不能不認識以下兩個世代研究：

(1)美國基督復臨安息日會的「健康研究」(Adventist Health Study)，他們是一個鼓勵吃素的基督教派，並長期追蹤教友的健康情形。

(2)英國牛津大學的「歐洲癌症營養前瞻性調查」(European Prospective Investigation into Cancer) 在歐洲進行大規模飲食調查。

這些研究指出素食者的死亡率、癌症都比葷食者低，甚至可降低糖尿病風險。然而以上大部分資料都來自國外，因此當亞洲地區首次出現了探討素食的世代研究，無異十分令人興奮與期待！

2018年3月，知名醫學期刊「營養與糖尿病」(Nutrition & Diabetes)刊登了一篇十分吸睛的文章，提出「無論是持續吃素或由葷轉素，皆能大幅降低得到糖尿病的風險」！(原文見此)

這篇文章來自台灣的大林慈濟醫院，文中指出：雖然西方研究早已證實，「素食」對預防糖尿病有十分明顯的效果，然而亞洲人不但是糖尿病的高危險群，也不須要像西方人那麼胖，可能就已經得到糖尿病！考量東西方族群體質上的差異，亞洲人吃素是否也能預防糖尿病？仍是未知數。

大林慈濟醫院在2007~2009年邀請一群慈濟志工，加入名為「慈濟健康研究」的計畫，研究人員詳細記錄志工們的飲食習慣，後續並透過定期健檢、問卷、電話訪問…等方式，長期追蹤他們的飲食與健康情形。

Tina DM 1